usem e abusem

Are dogs or cats somehow more worthy of moral consideration than pigs or chickens? Do they possess some intrinsic quality that entitles them to favoured treatment? Dogs and cats are, arguably, more aesthetically appealing than pigs. But so what? The singer Madonna is more pleasing to look at than the Pope, but this hardly entitles her of moral superiority. (James Serpell, In the Company of Animals)

Usem e abusem das imagens, das receitas, chamem-lhes vossas porque não me considero dona de nada. Gostava apenas de contribuir para uma sociedade mais justa, menos violenta, que não explorasse os que são diferentes.
Food for thought and heart

Saturday, January 19, 2013

pilaf com favas e pasta de beringela



ingredientes
arroz basmati ou thai de jasmim
gengibre
sementes de cardamomo
alho em pó
curcuma
sal

favas frescas ou congeladas
sumo de limão
1 dente de alho
flor de sal

beringela
pinhões
figos secos
coentros
iogurte
sal



Picar a beringela com um garfo e levar ao forno a 160° durante cerca de 30 minutos.

Alourar o arroz num tacho com o gengibre picado, as sementes, o pó de alho, curcuma e um fio de azeite. Juntar o dobro do volume de água a ferver, tapar e deixar cozer durante 10 minutos.

Com uma colher tirar o miolo da beringela, cortar grosseiramente e meter no copo da picadora. Juntar pinhões, figos secos, sal e coentros frescos. Depois de tudo bem picado, juntar um pouco de iogurte e retificar os temperos.

Escaldar as favas e fervê-las durante 3 minutos. Escorrer e passar por água fria antes de lhes tirar a pele. Temperar com sumo de limão, flor de sal e um dente de alho picado fininho.

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