polenta com couve roxa e beterraba

ingredientes

couve roxa laminada
beterraba laminada
cebola picada
maçã reineta
vinho tinto
vinagre
açúcar
sal
azeite
maizena ou féculo de batata


Alourar a cebola em azeite, juntar a beterraba e a couve aos poucos para ir perdendo volume e ficar tudo bem impregnado com o azeite e os sucos da cebola.
Juntar vinho, vinagre e um pouco de água a ferver, e deixar estufar em tacho tapado e lume brando durante 30 minutos. Acrescentar a maçã descascada, cortada em cubinhos e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Retificar o vinagre, o sal, pôr um pouco de açúcar e engrossar o molho com maizena ou fécula de batata.

A polenta prepara-se segundo as instruções da embalagem (coze em 5 minutos) em água temperada de sal, pimenta, noz moscada, 1 folha de louro, um fio de azeite e 1 casquinha de limão. Despeja-se numa forma retangular untada com azeite e deixa-se arrefecer antes de cortar e grelhar ou tostar numa frigideira que não pegue.

assado de legumes com salada de grão

ingredientes:

batata doce
cenoura
beterraba
xuxu
cogumelos portobello
abóbora
cebola
nabo
pimento

Faça a seleção dos legumes que mais gosta, prepare-os para um prato de ir ao forno.
Regue com azeite, junte sal grosso e esfregue-os nesta mistura. Separe e reserve os que precisam de menos tempo de forno (cogumelos e pimento, neste caso)
Aqueça o forno a 170°, vire os legumes ao fim de 20 minutos, deixe passar mais 15 e junte os legumes que reservou.
Mais 15 minutos e deve estar tudo pronto para servir.

a salada de grão é feita com grão cozido, temperado com azeite, sal, sumo de limão e salsa picada.