bolos de arroz

ingredientes

100g margarina
150g açúcar
4 colheres (sopa) sementes de linhaça trituradas
raspa de laranja/limão
3 colheres (sopa) leite vegetal morno
100g de farinha de trigo
100g de farinha de arroz
1 colher (chá) de fermento
açúcar para polvilhar
1/2 colher (chá) de turmeric

Bater a margarina com o açúcar. Dissolver a linhaça em 12 colheres (sopa) de água morna e reservar.
Misturar as duas farinhas com o fermento e o turmeric e juntar à taça da margarina e açúcar. Mexer bem e juntar a linhaça e o leite. Acrescentar a raspa da casca de laranja ou de limão.
Forrar as formas com uma tira de papel vegetal, encher cada uma cerca de 2/3 com a massa, polvilhar com açúcar e levar ao forno a 180° durante cerca de 30 minutos.

bolo feio de mousse de chocolate

ingredientes

1 tablete de chocolate negro 200g
200g de açúcar mascavado ou amarelo
150g de margarina vegetal
50g de farinha
1/2 pacote de silken tofu ou 1 banana madura
natas de soja para bater (alpro)
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
2 colheres (chá) de fermento




Derreter o chocolate com a margarina e misturar bem com o açúcar numa taça.
Misturar o fermento com 2 colheres (sopa) de água quente e aguardar um pouco. Trituram-se as sementes de linhaça, juntam-se 3 colheres (sopa) de água e bate-se com um garfo até ficar pastoso.
Num copo misturador, colocar a banana descascada, triturar com a varinha da sopa, juntar a pasta de linhaça e o fermento, misturar mais um pouco com a varinha e despejar o conteúdo do copo na taça do chocolate. Ligar tudo muito bem. Juntar a farinha peneirada continuando a mexer.
Numa tacinha à parte, verter metade do pacote de natas e bater até ganhar volume e consistência. Envolvem-se na taça grande.
Aquece-se o forno a 200°, e entretanto forra-se uma forma de aro amovível com papel vegetal para cozinha, onde se despeja a massa do bolo.
Ao fim de 15 minutos retira-se do forno, abre-se o aro e deixa-se arrefecer.
Serve-se frio com gelado vegan de frutos silvestres.

blattertarte

ingredientes

250g farinha
200g margarina vegetal
125g amêndoa ralada
100g açúcar
1 pacote de frutos do bosque
açúcar a gosto
raspa de limão
icing sugar
1 colher (sopa) de sementes de linhaça moída misturada com 3 colheres (sopa) de água, bem mexido até ficar uma goma


Misturar bem a farinha com a amêndoa ralada e o açúcar antes de juntar a margarina e a pasta de linhaça, e misturar bem, primeiro com a colher de pau e seguidamente com as mãos.

Com a ajuda da balança, dividir a massa em 5 partes iguais. Cortar 6 quadrados de papel vegetal com um pouco mais do diâmetro de uma base de tarte (23cm). Colocar a base da tarteira em cima da mesa, um quadrado de papel por cima, sobre esta uma bola de massa coberta com mais uma folha de papel vegetal (esta serve apenas para o rolo não se pegar à massa e vai sendo reutilizado em cada bolacha). Com o rolo achata-se a massa ao tamanho da base e vão-se colocando as bolachas nos tabuleiros do forno previamente aquecido a 180°, onde ficam cerca de 15 minutos ou até alourarem.
Entretanto colocam-se os frutos vermelhos num tacho com açúcar e deixam-se ferver 10 minutos, retifica-se o açúcar e junta-se raspa de limão (eu costumo congelar um limão inteiro e sempre que preciso, raspo-o - casca e polpa). Bate-se ligeiramente com o mixer para não ficarem frutos inteiros que desequilibrem o bolo e deixa-se arrefecer antes de rechear a tarte.

A última bolacha cobre-se com icing sugar.

tarte de amêndoa

massa
80g de açúcar
200g de farinha
1 colher (chá) de fermento
100g de margarina vegan para cozinhar
um pouco de água

cobertura
100g de açúcar
200g de amêndoa palitada
125g de margarina vegan para cozinhar
3 colheres (sopa) de leite vegetal


Misture bem os secos para a massa, junte a margarina em pedaços e desfaça tudo com os dedos, em massa areada. Quando estiver tudo areado, junte um pouco de água, faça uma bola e cubra uma tarteira com base amovível previamente untada.
Leve ao forno a 160° durante cerca de 20 minutos.


Leve a lume brando os ingredientes para a cobertura e mexa até fazer ponto de estrada. Espalhe bem sobre a tarte e leve de novo ao forno para caramelizar (mais cerca de 15 minutos)

Desenforme depois de esfriar.

bolo de banana

ingredientes
125g margarina vegetal
125g açúcar
1 colher (chá) essência de baunilha
4 bananas maduras esmagadas
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (sopa) vinagre de cidra
125ml leite vegetal
100g farinha para bolos
75g farinha de aveia
75g farinha de castanha (pode usar-se só farinha para bolos e nesse caso retira-se o fermento)
(hoje acrescentei à massa nozes partidas e creme de avelã)
natas para bater da Alpro + chocolate preto para recheio e cobertura

Numa tigela misturam-se os ingredientes secos. Noutra bate-se a margarina com o açúcar até ficar em creme, acrescenta-se o vinagre, as bananas esmagadas, a baunilha e o leite. Juntam-se os líquidos e os secos e mistura-se tudo, sem ser preciso bater muito. Forra-se uma forma retangular de cerca de 20 x 30cm com papel vegetal de cozinha, despeja-se a massa e leva-se ao forno préaquecido a 180º durante 30 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno e deixar arrefecer. Bata as natas até ficarem rijas e reserve. Derreta 100g de chocolate preto com 1/2 dl de leite vegetal, uma noz de margarina vegetal e uma colher (sopa) de açúcar. Corte o bolo ao meio, disponha a primeira metade num prato de servir, cubra com natas, coloque a outra metade por cima e cubra com a ganache de chocolate. nota: as natas da Alpro para bater aumentam imenso, pelo que ainda pode servir cada fatia com uma colherada extra de natas. (além de renderem, são deliciosas, têm uma consistência perfeita e mesmo fora do frigorífico não deslassam).

bolinhos de noz

ingredientes
1 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de castanha (ou farinha de trigo integral)
1 chávena de nozes moídas
1/2 colher (sopa) de fermento
1 colher (chá) de bicarbonato
1 chávena de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de cacau
1 iogurte de soja natural
1/2 chávena (ou 80g) de margarina de soja

Misturar bem os secos, juntar o iogurte e a margarina derretida e mexer tudo muito bem, durante cerca de 5 minutos.

Distribuir a mistura por forminhas de papel plissado (até 2/3) e levar ao forno a 160° durante cerca de 20 minutos.

Também pode dar um bolo grande, se preferirem.

bolo de chocolate cremoso

ingredientes secos
1 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha integral de arroz
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
1/3 chávena de cacau

ingrediente húmidos
1 chávena de xarope de agave
2 colheres (chá) de extrato de amêndoa
1 iogurte de soja + 1 embalagem de iogurte cheia de leite de soja, aveia, amêndoa ou arroz
175g de margarina vegetal
1 courgette ralada

cobertura
5 colheres (sopa) de pepitas de chocolate preto
5 colheres (sopa) de leite vegetal
1 colher (sopa) de xarope de agave
1 punhado de avelãs

Misturar separadamente os secos e os húmidos (menos a courgette) e depois juntá-los e bater muito bem com a misturadora.
No final junta-se a courgette ralada e mexe-se mais um pouco.
Untar uma forma de bolo (eu uso de fundo solto porque se desforma melhor e o bolo sai direito), mas pode ser qualquer formato.
Levar ao forno a 160º durante 45 a 50 minutos (espetar um palito no meio e retirar quando o palito ainda trouxer uns rolinhos de massa agarrados ou, se preferirem mais cozido, quando sair limpo).
Retirar do forno e deixar esfriar antes de desenformar.
Entretanto torrar um pouco as avelãs no forno ou numa frigideira pequena e derreter em lume brando a mistura de chocolate com leite e o xarope de agave.
Cobrir o bolo com o chocolate quente.
Depois de frias, picar grosseiramente as avelãs e espalhá-las sobre o bolo.

Pode servir-se simples ou um pouco aquecido acompanhado de uma bola de gelado de arroz.