ideias para lanche ajantarado (sem pratos, só copos)

cesto com pães variados, tostas e gressinos
taça com tomate cereja
bôla
croquetes de milho
taça com uvas
espetadinhas de favas com tomate seco
dips vários (tomate com alho francês e pimento / tofu com cebola e alho / guacamole / humus)

bôla veggy

massa:
350g de farinha de trigo
150g de farinha de milho
25g de fermento de padeiro (vende-se em pacotinhos no Pingo Doce)
50g de azeite
2,50dl de leite de soja sem açúcar (morno)
1dl de água (morna)
1 colher (chá) de sal

Misturar muito bem todos os ingredientes com a batedeira, tapar com um pano e pôr a levedar junto de uma fonte de calor). Há quem use fermento seco ou bicarbonato de sódio, mas ainda não testei as quantidades.

veggies
milho cozido
pimento cru
tomate seco
alecrim
cogumelos
azeitonas
bróculos
sementes de girassol

Esta é apenas uma sugestão de ingredientes que tem a ver com gosto pessoal; uma das vantagens é que se pode pôr o que nos apetecer. Eu salteio os cogumelos e os brócolos separadamente e depois é que os junto numa tigela. Os verdes devem ser muito pouco cozinhados porque depois ainda vão ao forno e assim ficam al-dente e verdinhos. Demolho um pouco o tomate antes de o partir em bocadinhos e juntar. O resto ponho tudo em cru e aqueço ligeiramente antes de juntar à massa.
Unta-se com azeite e polvilha-se com farinha uma forma rectangular ou quadrada baixa, ou ainda uma forma de bolo inglês, se preferirem. Enquanto o forno aquece, procede-se à mistura dos ingredientes na massa ou à sua disposição em camadas na forma.
Cozinha a 190° durante cerca de 30 minutos.

bruschettas

ingredientes
pão saloio sem buracos
tomate maduro
pepino
pimento vermelho
alho
manjericão ou coentros
limão ou vinagre balsâmico

Partir o tomate, o pepino e o pimento em cubos pequenos, temperar com azeite, sal, manjericão e limão ou vinagre balsâmico.

Torrar as fatias de pão, esfregá-las com um dente de alho e servir com umas colheradas da mistura por cima.