Monday, November 1, 2010
pizza
ingredientes
massa fresca de pão (à venda na padaria do Pingo Doce / feita em casa com farinhas já preparadas para pão / bases para pizza)
azeitonas
tomate maduro
1 lata de tomate triturado
cogumelos
abacaxi e/ou banana madura
cebola
milho
alho francês
pimento vermelho
sementes de girassol
orégãos
Se se usar massa de pão, salpicar o tabuleiro do forno com farinha e esticar a massa com um rolo e as mãos.
Cortar as cebolas ao meio e cada metade em fatias. Cortar o alho francês em rodelas, o pimento em tiras e o tomate em fatias.
Descaroçar as azeitonas (ou usar já descaroçadas), cortar o abacaxi em pedaços e a banana às rodelas.
Saltear a cebola, o alho francês e os cogumelos.
Espalhar o tomate triturado na base da pizza e distribuir todos os ingredientes por cima, terminando com os orégãos. Levar ao forno a 220° até a massa parecer cozida.
Os ingredientes mencionados são meramente indicativos; a vantagem da pizza é poder ser personalizada. Para quem gosta, pode-se pôr chouriço ou farinheira vegan, tofu esmagado com um garfo ou aos quadradinhos, queijo de soja, etc
ideias para lanche ajantarado (sem pratos, só copos)
tarte em vermelho e azul
ingredientes
massa:
200g de farinha
140g de margarina de soja
6 colheres (chá) de açúcar mascavado
2 colheres (sopa) de água
cobertura:
250g de mirtilos
250g de framboesas
açúcar mascavado
fécula de batata
açúcar em pó (icing sugar)
Numa tigela, misturar a farinha com o açúcar e juntar a margarina derretida. Mexer bem com colher de pau e acrescentar a água. Forrar uma forma de tarte de fundo móvel e levar a forno médio (160o) até a massa ficar dourada.
Guardar as melhores bagas para enfeitar a tarte e as restantes colocar num tacho com o açúcar e levar ao lume. Quando os frutos começarem a desfazer-se, ajudar um pouco com a varinha mágica. Dissolver 2 colheres de chá de fécula numa chávena com um
pouco de água e despejar aos poucos no tacho, mexendo sempre durante a fervura para afinar a quantidade de fécula necessária para engrossar o molho de forma a conseguir-se partir fatias sem esbarrondar.
Rechear a tarte, deixar arrefecer um pouco, depois enfeitar com os frutos frescos e polvilhar com o icing sugar.
escabeche de tofu
ingredientes
1 embalagem de tofu
batatinhas novas
5 cebolas
4 dentes de alho
6 colheres (sopa) de vinagre escuro (balsâmico ou de vinho tinto)
2,5 dl de azeite
4 folhas de louro
1 pitada de colorau (opcional)
Cortar o tofu em fatias, temperá-lo com sal, besuntá-lo com azeite e levá-lo a grelhar. Cozer as batatinhas em vapor.
Numa caçarola, deitar as cebolas, o alho laminado, as folhas de louro e o azeite e leva-se ao lume até ficar a cebola ficar macia.
Nessa altura, retirar do lume, juntar o vinagre, o colorau e temperar com sal e pimenta. Despejar por cima do tofu grelhado e das batatas cozidas. Pode servir-se morno ou frio, salpicado com salsa picada.
sopa de cebola
ingredientes
4 cebolas médias
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 caldo de legumes
4 colheres (sopa) de vinho do Porto
azeite
sal
hortelã fresca
Cortar as cebolas em fatias finas e levar a suar em tacho tapado e lume brando, juntamente com com os dentes de alho, o azeite e as folhas de louro, até ficar transparente. Acrescentar o cubo de legumes, água a ferver q.b. e o vinho do Porto. Retirar as folhas de louro.
Deixar ferver 2 minutos, retirar do lume e servir com uma folha de hortelã por cima.
crumble de frutos silvestres
ingredientes
crumble:
200g de farinha
80g de açúcar
80g de margarina vegetal
Numa tigela, misturar primeiro a farinha com o açúcar. Juntar a margarina meio derretida e esfarelar com os dedos para ficar uma massa areada.
recheio:
1 maçã reineta grande,
2 médias ou 3 pequenas
1 pacote de frutos silvestres congelados
açúcar q.b.
Descascar a(s) maçã(s), cortá-las em quartos e depois em fatias para cobrir o fundo de um prato de ir ao forno. Colocar por cima os frutos silvestres e polvilhar com açúcar.
Espalhar o crumble por cima e levar a forno médio (160°) durante cerca de 30 a 40 minutos, até o crumble ficar dourado.
Servir quente com uma bola de gelado de arroz ou soja.
torta de broa
ingredientes
1 broa de milho
1 embalagem de tofu
1 punhado de azeitonas galegas
1 cebola grande
7 dentes de alho grandes
1 folha de louro
1 molho de coentros
1 embalagem de natas de soja, espelta ou arroz
2 egg replacer (em alternativa, mais uma embalagem de natas)
batatinha novas (3 ou 4 por pessoa)
cebolinhas (3 ou 4 por pessoa)
1 molho de grelos
1 colher (sopa) de Miso
Esfarelar a broa de milho à mão e desfazer as côdeas na 1,2,3, juntamente com os coentros (os pés também) e 3 dentes de alho. Numa tigela misturar tudo, temperar com sal e pimenta e ir vertendo as natas e o egg replacer, ou só as natas, se não houver o substituto do ovo. O objectivo é que fique tudo bem ligado, numa massa moldável.
Picar finamente a cebola e 4 dentes de alho e levar ao lume com azeite e a folha de louro.
Com um garfo, esfarelar o tofu e cortar as azeitonas em pedaços. Quando a pasta de cebola e alho começar a aloirar, juntar o tofu com as azeitonas e mexer bem duante alguns minutos. Diluir o Miso num pouco de água e misturar com o tofu. Rectificar os temperos e retirar a folha de louro.
Lavar bem as batatinhas, descascar as cebolas, arranjar os grelos e pôr tudo a cozer (os grelos à parte).
Em cima de um pano limpo, de uma folha de alumínio ou de papel vegetal (no caso de optar por papel ou alumínio, convém pincelá-lo com azeite para facilitar o enrolamento), colocar a massa de broa e espalhá-la com um rolo de massa. Cobrir com a mistura de tofu e enrolar com a ajuda do papel ou do pano. Meter num prato de ir ao forno e regar com azeite. Levar a forno aquecido a 160° até ganhar crosta.
Esmurrar as batatas cozidas e juntá-las com os restantes acompanhamentos à torta, regando-os com o azeite quente.
Subscribe to:
Posts (Atom)