Usem a imaginação ou o stock disponível: cenoura às tiras, couve lombarda ou chinesa, rebentos de soja, nozes, cebolas pequeninas em quartos, brócolos, couve-flor, ervilhas, milho, cogumelos. Saltear os ingredientes separados no wok com um poco de azeite e misturá-los no fim.
Acompanha com um cereal, que pode ser cevada integral, por exemplo, ou o tradicional arroz.
A variante de shop suey leva também abacaxi e no fim faz-se um molho com vinho do Porto ou da Madeira em partes iguais com molho de soja, um caldo de legumes, água a ferver e fécula de batata para engrossar. Despeja-se sobre os legumes, mexe-se bem e está pronto a servir.
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